若だんな・若社長

No.51

いわさき ゆうへい岩崎悠平さん(26)

タマキヤ 須賀川市中町17-1


見えない努力で美味しさ追求

来春一児の父に

 埼玉県での修行を終え、 今秋から実家で働き始めた三代目。 「ウルトラマンパンなど定番メニューも、 小麦粉の配合や焼き方の工夫など、 お客さんに見えない努力でさらに美味しくしたい」 と目標を掲げる。
 高校卒業後、 見識を広げるため一人アメリカに留学した。 3年を経て、 幼い頃から祖父に言われ続けた 「家業を継ぐ」 道が自分の指針として腑に落ちていく感覚があった。
 帰国後すぐに修行先のパン屋を探して全国を巡り、 子どもから高齢者まで幅広く愛される理想的な店にたどり着いた。
  「同期はみんな専門学校で学んだ年下ばかり。 遅れを取り戻し、 5年という修行期間で最大限に学ぶためにも、 休みなく働きました」 と当時を振り返る。
 現在は外がサクサク、 中はしっとりのクロワッサンを武器に、 新たなラインナップの開発にも力を入れる。
 休日は奥さんとドライブに出かけ、 ショッピングを楽しむことも。 来春には一児の父となる予定で 「一層頑張らなくちゃ」 と照れながら話した。