ぐっジョブ

No.37

ブーランジェリーマルジュー(丸十製パン)さん


天然米酵母ライ麦パン

  「俺の職人人生の全てが入ったパン」 とシェフブーランジェの水野靖宏さんが胸を張る。 福島の酒蔵からコメ酵母を取り寄せ、 15年近く継ぎ足しながら熟成させた酵母タネに、 クルミやアーモンド、 プラム、 オレンジピール、 クランベリーなどをふんだんに混ぜ込んだ。 

 たっぷりの旨みが詰め込まれた生地はもっちりとした食感で、 定期的に欧州でパン修業を重ねた水野さんの自信と誇りも焼きあげられている。
 薄めに切ってそのまま食べるのも美味いが、 クリームチーズと赤ワインに合わせるのもおすすめ。 表面がやや硬めなので、 香ばしくトーストして珈琲と一緒に食べるファンも多い。
 1本1400円。 ハーフは700円。 ほかにも、 ザクロなど3種類の熟成酵母パンもあり、 各種クロワッサンは県外から足を運ぶ根強いファンも。

 

日本人に最も合うコメの熟成酵母パン。
シェフブーランジェの水野さんこだわりの逸品をぜひ。


ブーランジェリーマルジュー(丸十製パン)

須賀川市諏訪町70―2   0248-73-2082
 【営業時間】午前10時~午後7時
                      (焼きあがった順に販売開始)
 【定休日】不定休