フロンティア

No.2

くげ りゅうたろう久下龍太朗さん(30)

パティスリー ボンデクリック オーナー 須賀川市塚田


自分で考え・作る面白さ実感

須賀川代表する若きオーナーへ

 

 将来はこの店でしか食べられない、 この店だからこそ味わえる、 そんなお菓子を作っていきたいですね—若きオーナーは 「須賀川を代表する洋菓子店」 を目指し、 日々切磋琢磨を続ける。

 お客様からの 「美味しかったよ」 の声が何よりのごほうび。 ケーキを手にした瞬間の笑顔と出会うたびに、 苦労がいっぺんに無くなる気がする。

 理系畑を歩んできた学生時代、 菓子作りの楽しさに目覚め専門学校へ転向、 ホテルなどでの勤務を経て、 昨年8月同店を開いた。

 まもなく1周年を迎えるが、 「自分で考え、 自分で作る面白さを感じています」 と話す一方で、 「いかにロスを出さないか、 お客様の満足度を上げられるか、 日々勉強です」 とも。

 華美な装丁を抑えた 「シンプルモダン」 な店内は常連客からも好評で、 今後は店内での本格的なカフェ営業も考えている。

 将来的にはマフィンや焼き菓子専門店など、 1種類に特化した営業戦略も構想中。 休みの日は愛娘と過ごしたり、 中学時代から続けるバスケットをチームの仲間と共に楽しむ。